Sėklų duoniukai ir Baba Ganoush
Privalau įspėti: nuotraukoje matosi tik sėklų duoniukai, patiekti su tuo, ką radau šaldytuve. Baba Ganoush jau buvo sunaikinta ir liko neužfiksuota. Tačiau recepto pabaigoje rasi video, kuriame pamatysi tiek ją pačią, tiek visą gaminimo eigą.
Du viename – humuso išdavystė ir viral sėklų duoniukai. Kad nereikėtų orkaitės be reikalo kaitinti. Baklažanų Baba Ganoush šilkinė tekstūra ir gilaus skonio švelnumas puikiai susijungia maistingais, omega-3 ir omega-6 gausiais, traškiais duoniukais.
Porcijos: 2
Gaminimo laikas: 1val. 15 min.
Ingredientai
🍆 2 baklažanų
🍆 1 česnako galvos
🍆 70 g tahini pastos
🍆 1/2 a. š. kumino
🍆 1/4 citrinos (gali reikėti daugiau, ragauti)
🍆 šiek tiek alyvuogių aliejaus
🍆 druskos
🍆 smulkintų graikinių riešutų ir smulkintos kalendros patiekimui
Sėklų duoniukams:
🍆 90 g chia sėklų
🍆 170 g kitų norimų sėklų (lygiomis dalimis naudojau: saulėgrąžų, moliūgų, sezamų, linų, kanapių)
🍆 4 g druskos (galima ir mažiau)
🍆 2 v. š. alyvuogių aliejaus
🍆 230 ml vandens
Kaip gaminti:
1. Įsikaitinti orkaitę iki 200 laipsnių
2. Dubenyje sumaišyti visus duoniukų ingredientus ir palikti 5 min. brinkti, o tada masę perkelti į skardą su kepimo popieriumi ir paskirstyti tolygiai plonu sluoksniu iki pat kraštų, pašauti į orkaitę ir kepti apie 1 val. (jei kepama kartu su baklažanais, jei kepami tik duonoukai — reikės 40–50 min.), kol matysis, kad visos sėklos gražiai apskrudo
3. Baklažanus pjauti pusiau, įpjauti gilias įstrižas, dėti ant kepimo skardos, patepti alyvuogių aliejumi ir pabarstyti druska. Nupjauti česnako viršų, patepti aliejumi, suvynioti į foliją, dėti šalia baklažanų ir skardą pašauti į orkaitę ir apie 1 val., kol gražiai apskrus ir viduje bus visiškai minkšti, bus galima iškabinti šaukštu
4. Duoniukus išimti ir palikti pravėsti, per tą laiką į virtuvinį kombainą (galima naudoti ir rankinį trintuvą) išskobti baklažanų vidų, įspausti česnaką, dėti tahini pastą, įspausti citrinos sultis ir berti kuminą. Viską blendinti apie 5 min. iki visiškai šilkinės tekstūros. Jei reikia, įdėti papildomai druskos.
Rekomenduojama valgyti atvėsusią, bet dažniausiai neiškenčiu, tai dar ant kiek šiltos beriu smulkintų graikinių riešutų, kalendros ir kabinu traškiu duoniuku.
