Voveraitės kreminiame anakrdžių padaže
Be voveraičių neįsivaizduoju nei vienos vasaros. Vos tik jos pasirodo miškuose, atrodo, kad prasideda tas tikrasis pasakiškas lietuviškas metų laikas – kvepiantis samanomis, pušimis ir ilgais vakarais gamtoje. Man voveraitės visada buvo daugiau nei grybai. Jos primena namus, vaikystę ir Lietuvos miškus, kuriuos be galo myliu.
Jau antrą sezoną šį receptą gaminu visiškai augalinį , kur kas maistingesnį nei visiems įprastą. Vietoje riebios grietinės renkuosi naminį anakardžių padažą, o baltymų ir sotumo suteikia konservuoti lęšiai (praėjusiais metais naudojau parduotuvinę augalinę grietinėlę, bet jos sudėtis toli gražu nežiba).
Šios voveraitės tokios geros, kad jų pakartoti prašo net mano gana išranki mama, kuri šiaip labai skeptiškai žiūri į klasikinių patiekalų interpretacijas. Tad tai man yra vienas didžiausių komplimentų.
Porcijos: 2-3
Gaminimo laikas: 30-45 min.
Ingredientai
🌱 500 g šviežių bulvių
🌱 1 l voveraičių
🌱 1 nedidelis svogūnas
🌱 1–2 skiltelės česnako
🌱 1 skardinė virtų lęšių (nusausintų, ~240 g)
🌱 4 v. š. anakardžių grietinės (receptas ČIA)
🌱 2 v. š. alyvuogių aliejaus
🌱 didelė sauja šviežių krapų
🌱 juodieji pipirai, druska
🌱 100-150 ml vandens
Kaip gaminti:
1. Bulves gerai nuplauname, dedame į šaltą pasūdytą vandenį ir paliekame virti
2. Per tą laiką pasiruošiame voveraites: į įkaitintą keptuvę su alyvuogių aliejumi beriame smulkiai pjaustytą svogūną, šiek tiek apkepiname, beriame druskos ir apkepiname iki kol taps visiškai minkšti
3. Beriame česnaką ir pusę minutės appepiname. Tada beriame gražiai nuvalytas voveraites ir apkepiname kelias minutes kol lengvai apskrus
4. Beriame nuplautus ir nusausintus konservuotus lęšius ir kelias minutes pakepiname
5. Dedame anakardžių grietinę, išmaišome ir pilame vandens iki norimos padažo tekstūros
6. Kai užverda, išjungiame kaitrą, beriame gausiai krapų ir išmaišome
7. Patiekiame su šviežiomis bulvėmis, pabarstytomis smulkintais krapais
